Sloppy Joe’s the von Hohenheim way. Le “Sloppy Joe” facon von Hohenheim.

Posted by on May 6, 2013

So I don’t have to explain what a Sloppy Joe is to (most) Americans but for those who do not know, it’s a way to cook a sloppy hamburger.  Most of the ingredients are cooked in:  onions. ketchup garlic hold the mayo and lettuce, mustard and spices.  It’s great when you don’t have a grill outside or you have too many kids to feed.  In France though, there isn’t any “Manwich” can you could open.   For some odd reasons I felt the urge of a “sloppy Joe” couple days ago.  No I’m not pregnant.  At least I hope so.  Oh yeah I’m a guy so I can’t.

So as usual when I don’t know something, which is often, I went to google and found this:  recipe for homemade sloppy Joe .

Being of a curious nature, I read all the comments and noticed interesting adds on.  For example a in one comment the reductionreader added some cider vinegar.  So I decided to play with my recipe.  I started like the dude says but I figure the longer a meat cooks the tender it becomes.  So I added lots more water and let it reduce like in a bolognaise sauce.  I did let it reduce for about 2 hours, slowly simmering before adding the ketchup, the mustard.  Then I remembered that in all good cooking some Four Roses bourbon 1hootch was always welcome.  It didn’t take me long to figure that wine wouldn’t be good with a sloppy joe.  Something with some zest was needed.  I had a bottle of bourbon in my office, you know, this sort of pick-me-up when working late thing.  The bottle was open so I didn’t really feel sorry for wasting and once of it in food.  Anyhow just like this guy on PBS use to say, one for the food two for the chef.   Or something like that.  I let that apparel reduce tasting it often, adjusting salt and spice.  I definitely added lots of cayenne pepper making it a 4 alarm readysloppy joe, but boy it was good.  Enjoy!  Notice my Dad’s army fork next to the plate.

Je n’ai pas a expliquer aux (a la plupart des) Ricains ce qu’est un « Sloppy Joe » mais pour ceux qui ne le savent pas c’est un moyen de cuire un hamburger quand on a pas de grill ou qu’on en a trop a faire. Tous les ingrédients sont la: oignions ail ketchup moutarde épices, supprimer la mayo et la laitue.
En France il n’y a pas de boite de « Manwich » que vous pouvez ouvrir afin d’en faire. Pour une raison ou une autre, moi qui n’en mangeais jamais aux States j’en eu envie quelques jours plus tôt. Non je ne suis pas enceinte, au moins je crois. Ah oui, chui un mec, ch’peux pas.
Donc comme a chaque fois que je ne connais pas une recette, je vais sur google et j’ai trouve ça (voir dans le texte Anglais)(une « cup » vaut environ 240 centilitres).
Étant curieux de nature, je lu tous les commentaires des personnes l’ayant fait, c’est ainsi que je vis qu’une personne avait ajouté une cuillère a soupe de vinaigre de cidre.
Je commençais donc a préparer mon appareil mais je me dis en aparté (je parle courre ment cette langue) que plus la viande cuit, meilleur elle doit etre. Donc j’ajoutais le triple en eau et je laissais mijoter environ 2 heures, un peu comme une bolognaise. Puis je me rappelais que dans toutes les bonnes recettes on mettait un peu de lubrifiant. Je me dis immédiatement que sa majesté Pie Nard ne ferait pas l’affaire et qu’il me faudrait quelque chose avec plus de zeste. J’avais une bouteille de Bourbon dans mon bureau. Et comme ce chef de Louisiane passant sur la TV Ricaine le dit si bien, une dans la bouffe et deux pour le chef. (Ou quelque chose d’approchant). Je laissais réduire encore, ajoutant sel poivre. Le Cayenne était vraiment présent et j’avais devant moi un « sloppy joe » d’une alarme 4 (terme utilisee par les pompiers Américains quand ils déterminent la chaleur d’un incendie sur une échelle de 1 a 5). Que ce fut bon. Remarquez la fourchette militaire de mon Père a coté de l’assiette.

Image courtesy of Paracelse | République No.6

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