Traditional French apple pie recipe une tarte aux pommes traditionnelle

Posted by on December 4, 2012

As usual the French government is keeping quiet, attempting to hide their collective ineptitude with silence. Strike that, the sinister minister of equality of territory and lodging (you really got to be socialo/communist to come up with a title like that) stick her foot in her mouth by wanting to force the church to lodge the homeless. Well, it’s not really that bad, problem is every time the church asks for something, like protection from hooligans for example, the government claims the law of 1905, but help built mosques anyway so why not put those homeless in a mosque.
Anyhow, so for lunch we had baked zittis and a shredded carrot salad (to make tasty I add a huge clove of garlic [shredded too] a chopped up shallot, pepper, replacing the salt with hint of soy sauce, cider vinegar and sesame oil)(nummmmm) but when one as to deal with my family, it wasn’t enough so I decided to make a apple pie. The French way is very different that the American way, it’s open face and looks real neat, unlike it’s inhabitants (see second and last pictures)(for the pie not the inhabitants).
As you may have come to realize, I’m a lazy butt, well not entirely since I give you some of my secrets. Anyhow just in the US you can buy pie crusts in the store, in France you can buy “Pate brisee” already rolled but you have to use your own dish which makes it cheaper to produce, less garbage and less diesel to carry it. Not too mention the dough is not made with shortening but butter so it tastes better. I used a 12″ dish (careful the US pie are usually 10 inches). After peeling the apples, about 3 of them, I cut each one in 4, removed the core and then cut each quarter in 4 again. I lay the apple on the shell in form of a rose (see picture 2 and 3).  There aren’t any tricky parts to it.  Once the apples are lay down, mix 1 and 3/4 cup of milk, 5 eggs medium size 1/2 cup of sugar, couple drops of real vanilla extract and it’s ready to bake for 50 minutes at 350 degres.  You will really see it’s ready if the center doesn’t wobble.  After well it’s ready to eat.  There is a small secret to make it look shiny.  When it’s comes out of the oven sprinkle a tiny bit of granulated sugar on top.  The heat and the moisture will help the sugar melt making it shiny.  Bon appetit.

Comme d’hab le gouvernement a flamby se tient tranquille, essayant de cacher leur inaptitudes collectives en silence. Oups, j’avais oublie duflot la sinistre ministre de l’égalité des territoires et du logement (faut vraiment être socialo/communard pour nous sortir des âneries pareilles) a fourrer sa godasse dans la gu–le en voulant imposer a l’église d’héberger les sans logis. L’idée est bonne en soi mais pourquoi l’église et non les moques, après tout ce sont les moques qui reçoivent les subventions et l’aide de la police alors que les cathos n’ont droit qu’a la facture.

Donc revenons a nos moutons pour déjeuner j’ai fait des « baked zittis » (penne pasta avec bolognaise et fromage cuit au four NDT), une salade de carotte râpée (pour la rendre meilleure j’ajoute une Hénorme gousse d’ail, râpée aussi, une échalote hachée finement du poivre, pour remplacer le sel une pointe de sauce soja, du vinaigre de cidre et de l’huile de sésame)(wow yabon), toutefois quand il s’agit de ma famille, ce n’aurait pas été suffisant donc j’ai fait une tarte aux pommes.

J’essplique aux Ricains qui n’ont pas les mêmes produits ce qu’est la pâte brisée (brisée comme mes choses quand j’entends parler de flamby) et donc comme je suis feignasse (pas vraiment parce que je tiens ce blog) j’ai acheté ma pate. Âpres avoir étalée la pate sur un moule de 30 cm, je pèle 3 pommes je les coupe en 4, j’enlève le centre et je recoupe les quarts en 4. Après avoir arranger les fruits sur la pâte, je mélange 420 centilitres de lait, 120 centilitres de sucre quelques gouttes d’extrait de vanille et 5 oeufs que je verse délicatement sur l’appareil. Le tout est cuit a 190 degrés pendant 50 minutes. Vous constaterez que c’est bien cuit si le centre est ferme. Après un (bref) delai de refroidissement c’est près a manger. Le secret pour rendre la tarte brillante est de saupoudrer un peu de sucre dessus a la sortie du four. La chaleur et l’humidité feront fondre le sucre et donneront a la tarte un beau brillant. Bon app’.

Image courtesy of Paracelse | République No.6

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